Recette : Charlotte de Melon

1 ramollir la gélatine à l'eau froide et l'essorer,

2 la faire fondre avec le muscat => (1),

3 incorporer (1) à la pulpe de melon tiède,

4 bien mélanger,

5 préparer la meringue italienne,

6 ajouter délicatement la meringue à la pulpe,

7 bien mélanger l'ensemble,

8 ajouter la crème fouettée,

9 dans des cercles individuels: - mettre un biscuit au fond,
- l'imbiber d'un sirop,
- remplir de la mousse,

10 réserver au frais,

11 servir frais, recouvert d'un nappage ou sirop.