Ingrédients pour 8 personnes
- 500 g de pulpe de melon,
- 10 feuilles de gélatine (ou 20 g),
- 50 g de muscat,
- 250 g de meringue italienne
- (4 blancs d'oeuf + 200 g de sucre à 120°c),
- 400 g de crème fouettée,
- biscuit
Recette : Charlotte de Melon
Preparation
30 min
Cuisson
10 min
Total
40 min
Portions
8 pers.
Préparation étape par étape
1 ramollir la gélatine à l'eau froide et l'essorer,
2 la faire fondre avec le muscat => (1),
3 incorporer (1) à la pulpe de melon tiède,
4 bien mélanger,
5 préparer la meringue italienne,
6 ajouter délicatement la meringue à la pulpe,
7 bien mélanger l'ensemble,
8 ajouter la crème fouettée,
9 dans des cercles individuels: - mettre un biscuit au fond,
- l'imbiber d'un sirop,
- remplir de la mousse,
10 réserver au frais,
11 servir frais, recouvert d'un nappage ou sirop.
Le commentaire du Chef Patrick
Pas de problème, mais attention cette excellente recette semi-professionelle n'est réalisable que par nos visiteuses et visiteurs aguerris (confection meringue a l'italienne plus confection du biscuit plus sirop).
Accords Mets & Vins
Commentaires (2)
DO
doudine
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19/10/2009 18:04
Doudine
Si vous aimez la charlotte, n'attendez pas la saison des melons et faites celle aux marrons : c'est la saison idéale
Si vous aimez la charlotte, n'attendez pas la saison des melons et faites celle aux marrons : c'est la saison idéale
DO
doudine
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19/10/2009 17:34
J'adore les charlotte, mais je n'en ai jamais fait au melon, alors cette recette je vais la gardez et la tentée en été.
A+ Doudine
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A+ Doudine
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