Recette : Déclinaisons sur le melon

En verrines(ou jolis verres) ou en brochettes(petites piques en bois)
Pour l'apéro en amuses bouche, petites brochettes avec des billes de melon et billes de pastèque.
Avec un tour de moulin a poivre, puis a l'aide de billes de melon vos pouvez intercaler de multiples éléments.
Jambon de parme
Jambon de Bayonne
San-daniele et coppa
Magret fumé ou séché
Bacon
Viande des grisons
Tranches fines de pancetta croustillantes
Tranches fines de chorizo
Pour les brochettes a base de poissons et crustacés :
Confectionnez, avec des billes de melon au départ
Queues de crevettes
De langoustines précuites
Pétoncles et coquilles st jacques roties a l'huile
D'olive et refroidies
Dés de homard ou de langouste
Queues d'écrevisses
Morceaux de crabe
Saumon ou flétan fumé
Sprats séchés
Moules et coques précuites
Puis dans les verrines que vous pourrez préparer a l'avance :
Partez toujours du même principe : Retirez les pépins puis avec une cuiller extirpez en la chair puis mixez ou versez dans votre blender avec quelques gouttes de citron et assaisonnez.
Mais qu'allons nous mettre dans ces verrines ? Voici quelques suggestions:
Le coulis de melon quelques billes de melon et un trait de
Sauternes avec une feuille de menthe;
Le coulis de melon quelques queues de crevettes roses
Des petits dés de concombre et assaisonnés au piment d'Espelette.
Le coulis de melon et des moules décortiquées
Des petits dés de courgette juste cuits croquants.
Le coulis de melon des petits dés de vanets
Juste marquées a l'huile d'olive et refroidies une feuille
De basilic ou de Mésentéria en décoration.
Le coulis de melon mixé avec un peu de crème et quelques
petits morceaux de roquefort ajoutés dans la verrine avec
cacahuètes grillées concassées dessus.
Le coulis de melon, des billes de concombres juste blanchis et
refroidis avec quelques lichettes de saumon fumé et un peu d'aneth