Recette : Charlotte de Melon

Name: Charlotte de Melon
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 500 g de pulpe de melon,10 feuilles de gélatine (ou 20 g),50 g de muscat,250 g de meringue italienne(4 blancs d'oeuf + 200 g de sucre à 120°c),400 g de crème fouettée,biscuit

Par AFTouch-Cuisine ★ ★ ★ ★ ★ 4.5/5 (2 avis) Desserts

Preparation 30 min

Cuisson 10 min

Total 40 min

Portions 8 pers.

Ingrédients pour 8 personnes

500 g de pulpe de melon,
10 feuilles de gélatine (ou 20 g),
50 g de muscat,
250 g de meringue italienne
(4 blancs d'oeuf + 200 g de sucre à 120°c),
400 g de crème fouettée,
biscuit

Préparation étape par étape

1 - ramollir la gélatine à l'eau froide et l'essorer,

2 - la faire fondre avec le muscat => (1),

3 - incorporer (1) à la pulpe de melon tiède,

4 - bien mélanger,

5 - préparer la meringue italienne,

6 - ajouter délicatement la meringue à la pulpe,

7 - bien mélanger l'ensemble,

8 - ajouter la crème fouettée,

9 - dans des cercles individuels: - mettre un biscuit au fond,
- l'imbiber d'un sirop,
- remplir de la mousse,

10 - réserver au frais,

11 - servir frais, recouvert d'un nappage ou sirop.

Le commentaire du Chef Patrick

Pas de problème, mais attention cette excellente recette semi-professionelle n'est réalisable que par nos visiteuses et visiteurs aguerris (confection meringue a l'italienne plus confection du biscuit plus sirop).

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