Recette : Choux de Bruxelles et Pancetta

Name: Choux de Bruxelles et Pancetta
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: la Pancetta est une sorte de bacon italien assaisonné et de forme cylindrique.; 600 g de choux de Bruxelles épluchés et lavés; 12 tranches de Pancetta très fines; gros sel, sel fin et poivre du moulin; 1 cuiller à soupe d'huile d'olives; 1 noix de beurre

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (3 avis) Légumes

Preparation 15 min

Cuisson 25 min

Total 40 min

Portions 4 pers.

Un savoureux mélange de choux, de croquant et de fumé amené par la pancetta rôtie

Ingrédients pour 4 personnes

la Pancetta est une sorte de bacon italien assaisonné et de forme cylindrique.
600 g de choux de Bruxelles épluchés et lavés
12 tranches de Pancetta très fines
gros sel, sel fin et poivre du moulin
1 cuiller à soupe d'huile d'olives
1 noix de beurre

Préparation étape par étape

1 Faites bouillir 2 litres d'eau

2 Plongez les choux dans l'eau bouillante puis laissez blanchir trois minutes à forte ébullition. puis égouttez-les (ce procédé a pour but d'éviter les troubles de la digestion)

3 Remettez de l'eau salée à bouillir et faites cuire vos choux de Bruxelles jusqu'à ce que votre pointe de couteau puisse entrer facilement dans le chou.

4 Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et la noix de beurre puis versez les choux puis les tranches de Pancetta.

5 Retournez le tout à mi-cuisson puis salez (peu) et poivrez. lorsque les choux seront d'une belle couleur et les lames de Pancetta devenues légèrement cassantes
alors retirez vous du feu et dressez sur un joli plat.
Servez très chaud soit en garniture pour un rôti de porc par exemple
soit seul pour un repas frugal.