Recette : Cœurs de bœuf à la camarguaise

1 Dans une casserole, versez 1 litre et demi d'eau minérale, salez puis ajoutez votre boule à thé et votre curcuma. Laissez bouillir 7 minutes, puis ajoutez votre riz et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Arrêtez votre feu et laissez reposer à couvert pendant 10 minutes.

2 Égouttez votre riz en gardant le jus, puis versez-le dans un saladier. Ajoutez les olives, les poivrons, les feuilles de capucines et l'œuf. Resalez un peu et testez l'assaisonnement.

3 Dans un plat en terre allant au four, installez vos 4 demies tomates, puis remplissez-les de votre préparation de riz. Hachez un peu leur chair et installez-la autour, salez, poivrez, ajoutez les gousses d'ail, un bon trait d'huile d'olives et un peu de jus de cuisson autour.

4 Enfournez à mi-hauteur dans un four chauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 30 minutes, puis éteignez votre four et laissez encore reposer ainsi 15 minutes. Ces feuilles de capucines du jardin apportent un goût poivré qui s'accorde à merveille avec ce bon riz de Camargue.