Recette : concombre farci et salade de riz

1- Cuire le riz a l'eau salée, puis l'égoutter.

2- Pelez, et coupez en deux les concombres dans le sens de la longueur et retirer les graines a l'aide d'une petite cuillère, réservez.

3- Montez une mayonnaise et assaisonner de curry, paprika et quelques gouttes de whisky, selon son gout puis ajouter le thon égoutté à la mayonnaise et bien mélanger.

4- farcir les concombres.

5- Faire une vinaigrette avec huile d'olive, vinaigre de vin, sel, poivre, échalotes, persil, ciboulette et agrémenter avec des olives noires coupées en morceaux.

6- dresser sur une assiette le riz puis le concombre farci, décorer d'un quart d'½uf dur et tomate.
Vous pouvez si cela vous fait envie mettre quelques dés d'ananas ou des segments de pamplemousse rose dans la salade de riz. bon appétit.