Recette : concombre farci et salade de riz

1 Cuire le riz a l'eau salée, puis l'égoutter.

2 Pelez, et coupez en deux les concombres dans le sens de la longueur et retirer les graines a l'aide d'une petite cuillère, réservez.

3 Montez une mayonnaise et assaisonner de curry, paprika et quelques gouttes de whisky, selon son gout puis ajouter le thon égoutté à la mayonnaise et bien mélanger.

4 farcir les concombres.

5 Faire une vinaigrette avec huile d'olive, vinaigre de vin, sel, poivre, échalotes, persil, ciboulette et agrémenter avec des olives noires coupées en morceaux.

6 dresser sur une assiette le riz puis le concombre farci, décorer d'un quart d'½uf dur et tomate.
Vous pouvez si cela vous fait envie mettre quelques dés d'ananas ou des segments de pamplemousse rose dans la salade de riz. bon appétit.