Recette : Côte de veau à la crème de poivron

1/ Préchauffez le four thermostat 7.
Lavez les poivrons, les couper en deux, retirez les queues et les pépins.
Mettre au four dans une plaque pendant 20mn.
2/ Après 20mns, épluchez les poivrons. Passez les poivrons au robot ou au moulin à légumes pour obtenir une purée assez fine. Réserver.
3/ Cuire vos cotes de veau à la poêle avec un peu d'huile.
4/ Pendant la cuisson des côtes hachez les fines herbes que vous aurez lavées au préalable.
5/ Les cotes cuites seront réservées sur une assiette retournée.
6/ Dans la poêle dégraissée ajouter le vin blanc. Gratter le fond de la poêle pour décoller les sucs de viande. Réduire pendant 2mns.
7/ Ajoutez la purée de poivron, laissez cuire de nouveau 2mns.
8/ Ajoutez la crème, reporter à ébullition et ajouter le jus rendu par les côtes de veau. Laissez cuire encore 5 minutes. Assaisonnez la sauce, ajoutez les fines herbes. Nappez les cotes de la sauce sur le plat de service.
Voilà une recette simple que l'on peut réaliser aussi avec des grenadins préparés par votre boucher. Ce plat pourra être servi avec des pâtes fraiches. Une petite julienne de poivron vert, blanchie, pour la touche finale.