Recette : coucous as i like

Name: coucous as i like
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g de couscous roulé (avec de l'eau salée) à la maison , séché et conservé au sec; 500 g de viande de mouton; 250 g carottes épluchées et découpées en grosses lanières; 250 g courgettes fraiches coupées en deux sens de la longueur; 2 tomates bien mûres épluchées et concassées; 1 oignon moyen haché; un verre à thé de pois chiches ou des petits pois; sel poivre rass el hanout; 1 c à s d'huile beurre pour le couscous avant de servir

Par oumselmane ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (1 avis) Plats

Preparation 30 min

Cuisson 40 min

Total 1h10

Portions 4 pers.

Coucous as i like Ingrédients (4 personnes)

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de couscous roulé (avec de l'eau salée) à la maison , séché et conservé au sec
500 g de viande de mouton
250 g carottes épluchées et découpées en grosses lanières
250 g courgettes fraiches coupées en deux sens de la longueur
2 tomates bien mûres épluchées et concassées
1 oignon moyen haché
un verre à thé de pois chiches ou des petits pois
sel poivre rass el hanout
1 c à s d'huile beurre pour le couscous avant de servir

Préparation étape par étape

laver le couscous
Puis égoutter et laisser gonfler dans une terrine en terre cuite
pendant ce temps, dans une marmite verser huile y faire revenir les morceaux de viandes
ajouter l'oignon
laisser mijoter
ajouter tomate laisser réduire
saler poivrer
épices
verser 1l et 1/2 d'eau tiède
dès que cela bout plonger pois chiches carottes puis laisser cuire mettre le couscous dans un couscoussier et cuire à la vapeur
dès que la vapeur se dégage retirer et asperger d'eau un peu salée
laisser gonfler
ajouter les courgettes dans le bouillon mettre les petits pois dans le couscoussier
séparer les grains de couscous avec un filet d'huile mettre dans le couscoussier sur les petits pois laisser cuire
dès que la vapeur se dégage verser le tout dans la terrine en terre cuite
éteindre le feu
beurrer le couscous
servir avec les légumes égouttés et la viande sur le couscous
le bouillon dans un pichet
servir avec des morceaux de pastèque bien froids
vous pouvez remplacer le bouillon avec du rayeb mmmmmmmmm j'adore

Le commentaire du Chef Patrick

Bonjour, excellente recette pour les morceaux de viande je mélange souvent comme pour ma préparation du cassoulet des tranches de collier pour le goût et des morceaux d'épaule pour la tendresse, mais savez vous que cette recette peut aussi servir de plate-forme a par exemple des recettes de Guinée (par exemple)en y remplaçant la semoule par du Fonio. ET pour devenir aussi un joli plat de partage.

Couscous Mouton Plat complet Cuisine orientale Legumes et accompagnements