Ce jour, je vous propose une recette simple, aimée de tous. Comme à l'habitude, elle n'a de valeur que si on la prépare avec de bons produits. Vous remarquerez que maintenant nous faisons « tomber » à cru les épinards, alors qu'avant on les faisait cuire à l'eau. Pour y ajouter ma petite touche personnelle, quelques feuilles d'oseille rajoutées, ceci pour en augmenter la saveur.

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Ingrédients pour 4 personnes

personnes
  • 4 belles tranches de jambon fermier taillées à l'os
  • 300 g de feuilles d'épinards frais, lavées 3 fois et légèrement concassées
  • Quelques feuilles d'oseille ciselées
  • 1 échalote ciselée
  • 8 cl de Chablis
  • 15 cl de crème liquide minimum 30 %
  • Sel, poivre du moulin et râpure de muscade