Recette : Jambon a l'os crème d'épinards et d'oseille.

Name: Jambon a l'os crème d'épinards et d'oseille.
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Comme a l'habitude elle n'a de valeur que de la préparer avec de bons produits.; Vous remarquerez que maintenant nous faisons "tomber" a crus les épinards alors qu'avant on les faisait cuire a l'eau .; Pour y ajouter ma petite touche personnelle quelques feuilles d'oseille rajoutées ceci pour en augmenter la suavité.; .Jambon à l'os à la chablisienne, crème d'épinards et d'oseille. Pour 4 personnes :; 4 belles tranches de jambon fermier taillées à l'os.; 300 g de feuilles d'épinards frais, lavées en 3 fois et légèrement concassées.; Quelques feuilles d'oseille ciselées.; 1 échalote ciselée.; 8 cl de Chablis.; 15 cl de crème liquide minimum 30%.; Sel, poivre du moulin et râpure de muscade

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4.1/5 (10 avis) Viandes

Preparation 20 min

Cuisson 15 min

Repos 1h

Total 1h35

Portions 4 pers.

Ce jour je vous propose une recette simple aimée de tous

Ingrédients pour 4 personnes

Comme a l'habitude elle n'a de valeur que de la préparer avec de bons produits.
Vous remarquerez que maintenant nous faisons "tomber" a crus les épinards alors qu'avant on les faisait cuire a l'eau .
Pour y ajouter ma petite touche personnelle quelques feuilles d'oseille rajoutées ceci pour en augmenter la suavité.
.Jambon à l'os à la chablisienne, crème d'épinards et d'oseille. Pour 4 personnes :
4 belles tranches de jambon fermier taillées à l'os.
300 g de feuilles d'épinards frais, lavées en 3 fois et légèrement concassées.
Quelques feuilles d'oseille ciselées.
1 échalote ciselée.
8 cl de Chablis.
15 cl de crème liquide minimum 30%.
Sel, poivre du moulin et râpure de muscade

Préparation étape par étape

1 Dans une grande casserole, versez la crème, le Chablis et l'échalote ciselée. Salez légèrement, poivrez au moulin et ajoutez une râpure de muscade.

2 À l'ébullition, ajoutez les feuilles d'épinards et d'oseille.
Laissez cuire 8 minutes, puis égouttez les épinards et oseille mélangés.
Faites réduire la sauce de moitié, alors réincorporez-y les épinards,
c'est alors le moment d'y poser délicatement les tranches de jambon par-dessus.
Couvrez quelques instants afin de les réchauffer.

3 Servez sur de belles assiettes chaudes, les tranches de jambon disposées au centre, et nappez généreusement de votre sauce à la crème.