La crème Chantilly, c'est juste de la crème fleurette fouettée avec du sucre et de la vanille. Il faut 1/2 litre de crème à 30%, 50 g de sucre semoule et quelques gouttes d'extrait de vanille. Le truc qui change tout : passer la crème 5 minutes au congélateur avant de fouetter, sinon elle tourne. Battez au fouet ou au batteur jusqu'à fermeté, ajoutez le sucre en fin de montée. Vous pouvez la parfumer au rhum, au café ou au Grand-Marnier sans que ça empêche la crème de monter.
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Ingrédients

  • On appelle crème à la chantilly une crème fraîche fouettée et sucrée.
  • Nombreux sont ceux qui valident la thèse que la crème chantilly fut inventé par l'illustre Vatel.
  • En ce 17 aout 1661 Fouquet donna une somptueuse réception pour le roi louis XIV pour y fêter l'inauguration du château de vaux le vicomte .
  • Molière et Lully composèrent pour l'occasion une comédie-ballet (les fâcheux), et pour le dessert Vatel proposa un nouveau dessert, une crème 'mousseuse' qui régala l'assistance et surtout le roi qui complimenta Fouchet.
  • L'appellation de Chantilly n'arriva que plus tard, alors que ce même Vatel officiait alors pour le prince de condé dans sa demeure de Chantilly.
  • pour 1/2 litre de crème chantilly :
  • 1/2 litre de crème dites fleurette ou crème liquide 30% (si vous n'avez que de la crème épaisse déliez-la avec du lait bien froid)
  • 50 g de sucre semoule(ou Splenda)
  • quelques gouttes d'extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)