Les crumpets sont des petits pains à trous très en usage dans les pays anglo-saxons. Vous pouvez bien sûr les confectionner, et pour cette recette les remplacer éventuellement par des blinis épais ou des muffins. Pour ceux qui aiment jouer avec les textures et les saveurs méditerranéennes. Du crumpet croustillant, une garniture provençale chaude, et l'œuf de caille qui coule dessus. À faire quand vous avez les bons produits sous la main.

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Ingrédients pour 4 personnes

personnes
  1. 4 crumpets artisanaux*
  2. 1 petit poivron vert sans les graines
  3. 1 petit poivron rouge sans les graines
  4. 1 tomate bien mûre mondée et taillée en dés
  5. 2 oignons nouveaux émincés
  6. 10 olives noires dénoyautées et émincées
  7. 2 gousses d'ail dégermées et hachées
  8. 4 œufs de caille « Label Rouge » (si possible)
  9. 4 tranches de chorizo de Bellota* taillées en dés
  10. huile d'olives
  11. sel