Recette : Fondue bourguignonne

1- Découpez la viande en morceaux carrés qui pourront ainsi être piqués aisément.

2- Remplissez d'huile un poêlon a fondu jusqu'au tiers ou à la moitié et ajoutez la feuille de laurier.

3- Faites chauffer l'huile. Une fois que l'huile frémit, c'est prêt.

4- Posez avec précaution le poêlon sur le réchaud préparé sur la table (utilisez de préférence un réchaud électrique ou un gel inflammable).

5- Servez par exemple votre fondue bourguignonne avec une bonne salade avec des petits croutons aillés.
Quelques sauces d'accompagnement :
préparez une quantité suffisante de mayonnaise avec l'œuf, la moutarde et l'huile. Séparez-la dans trois petits bols. Ajoutez le ketchup dans l'un d'entre eux, le curry dans un autre, et l'ail écrasé dans un troisième. Mélangez, salez et poivrez chaque sauce à votre convenance. Vous pouvez donner libre cours à votre imagination et préparer vos sauces pour accompagner une fondue bourguignonne de multiples manières :
avec des câpres hachées
avec du concentré de tomate + cognac
avec des verts d'oignons nouveaux ou de fines herbes
avec du curry
avec du citron
avec du piment d'Espelette en poudre
avec du paprika
avec du raifort (super)
Ne gâchez pas cette fondue bourguignonne en oubliant les règles élémentaires de sécurité : attention à l'huile bouillante et éloignez les enfants du poêlon.