1/ coupez l'ananas en tout petits triangles en gardant le jus produit par la coupe.
2/ faire suer les échalotes à l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez le piment selon le goût, les cardamomes, la cannelle, le curry noir et une minute après ajoutez l'ananas et le jus récupéré.
3/ laissez mijoter à feu doux pendant 20 min. incorporez ensuite le sucre, si votre ananas est déjà très sucré, diminuez la quantité de sucre ajouté et laissez mijoter encore 5 min pour un peu caraméliser.
4/ ajoutez le lait de coco, laissez chauffer une petite minute et servir.
Recette des tropiques difficile à faire en métropole, car nous ne connaissons pas le curry noir et que dire de l'assaisonnement ? Je pense qu'il faut être "Pays" mais c'est sans nul doute une recette à essayer.
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