Recette : Entrée de Noel

Pour la terrine:
Dénervez le foie gras en séparant les deux lobes. Enlever que les deux grosses veines. Puis mettre les deux lobes superposées dans une terrine ajouter le sel, le poivre, les épices et le sucre. Placer dans un plat allant au four et faire cuire au bain-marie pendant 20 min
Pour la confiture:
Couper les figues en morceaux et mettre dans une casserole avec le sucre. Cela est prêt quand la confiture se fige sur le dos d'une cuillère. Alors à ce moment ajouter l'agar agar et reprendre à ébullition pendant 1 min. Mettre en pot en n'oubliant pas de le stériliser et laisser refroidir.
Pour le pain:
Mélanger le levain avec l'eau tiède dans un bol. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et le sel, puis ajouter l'eau et le levain. Mélanger d'abord avec une cuillère en bois, puis avec les mains. Vous devez obtenir une boule souple, qui ne colle pas trop aux mains.
Si la pâte est trop sèche, vous pouvez rajouter un peu d'eau. Inversement, si elle est trop humide, vous pouvez rajouter un peu de farine. Pétrir, puis former une boule et laisser lever une heure et demi, recouvert d'un torchon. Reprendre ensuite la boule et la faire dégonfler. Former une boule, la poser en bas sur une plaque de cuisson légèrement farinée et laisser reposer recouvert d'un torchon, pendant une heure.
Avant d'enfourner, réaliser plusieurs coupes sur le dessus de la miche, par exemple en croix. Cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 250°C puis 15 minutes à 200°C.
Pour le pain d'épices:
Mélanger farine, levure, sucre, épices, puis diluer le miel dans le lait tiédi.
Rajouter les noisettes et les figues sèches. Mettre au four à 170°C pendant 1h dans un moule à cake préalablement graissé.