Recette : Escalopes panées aux amandes
Préparation étape par étape
1 Mélanger les amandes et la chapelure.
battre les oeœufs, verser la farine sur une assiette.
Rincer les escalopes à l'eau froide, bien les sécher.
2/ Saler et poivrer, les passer dans la farine puis dans les oeœufs battus.
Les passer ensuite dans le mélange aux amandes.
3/Les dorer à la poêle dans le beurre, 4 à 5 mn par coté, à feu moyen.
Le commentaire du Chef Patrick
Bonne recette, quelques remarques, pourquoi rincer les flancs de volaille ?
lorsque vos escalopes seront cuites versez dessus un jus de citron et servez par exemple avec des épinards frais.
Accords Mets & Vins
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