Les escargots de Bourgogne sont une spécialité culinaire réputée en France. Ces petits gastéropodes sont cultivés dans la région de Bourgogne et sont souvent consommés en entrée dans les restaurants traditionnels. Les escargots de Bourgogne sont généralement servis avec une sauce à base de beurre, d'ail et de persil, mais ils peuvent également être préparés de différentes manières, comme en salade ou en tarte
1- Mixez 15 secondes le beurre avec le vin blanc et une pointe de marc, salez et poivrez.
2- Déposez une pointe de beurre au fond de chaque coquille, puis la chair d'un escargot et complétez avec votre beurre.
3- Dans un four très chaud, placez vos escargots pour 8 à 10 minutes.
Vous pouvez faire cette recette avec du vin jaune ou du sauternes par exemple pour remplacer l'aligoté
Servez avec le même vin que celui qui a servi à cette préparation d'escargots à la bourguignonne... un bon moment de plaisir culinaire.
chef patrick
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22/12/2016 18:14
chef patrick
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09/09/2015 09:37
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