Preparation
120 min
Cuisson
60 min
Repos
12h
Total
15h
Portions
4 pers.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 beau lapin de garenne tiré a la tête coupé en 8
- Pour la marinade
- 1bouteille 1/2 de Cahors*
- 2carottes de sable taillées en petits dés
- 1 oignon jaune taillé de même
- 15 g de cèpes secs
- 2 gousses d'ail dégermées et écrasées
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym frais
- gros sel et mignonnette de poivre
- 5 cl de vinaigre de vin.
- Garniture
- 200 g de petits champignons de paris ,épluchés lavés rapidement et taillés en quartiers.
- 100 g de lardons fumés blanchis
- 50 g de farine
- 400 g de Haricots de Soissons*
- graisse de canard
- beurre et huile de tournesol
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