Recipe: Filets de limande sole et girolles lotoises

Name: Filets de limande sole et girolles lotoises
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 belles limandes soles de petits bateaux de 400 g épluchées chacune levées en 8 filets400 g de petites girolles de pays le pied juste enlevé80 g de beurre fin1 gousse d"ail dégermé et haché avec un peu de persil simple10 cl d'huile d'olives servant de marinade mélangée avec une gousse d'ail dégermée et hachée finement .

By chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 4.1/5 (9 reviews) Fishes

Prep 15 min

Cook 15 min

Rest 1h

Total 1h30

Servings 4 serv.

Ingredients for 4 servings

2 belles limandes soles de petits bateaux de 400 g épluchées chacune levées en 8 filets
400 g de petites girolles de pays le pied juste enlevé
80 g de beurre fin
1 gousse d"ail dégermé et haché avec un peu de persil simple
10 cl d'huile d'olives servant de marinade mélangée avec une gousse d'ail dégermée et hachée finement .

Step-by-step directions

1- In a large skillet pour a little of your tangy oil and a nice knob of butter.

2- When the mixture is meunière, place your fillets skin side down, then salt and pepper, cook 3 minutes on each side and set aside in a small dish.

3- In the same skillet sauté your chanterelles 3 to 4 minutes with your parsley mixture, salt and pepper.

4- Then add your sole fillets, add the rest of your olive oil and butter and place some of the chanterelles on top, cover for 2 minutes.

5- Then plate quickly on your hot plates and thus prove to everyone that often great recipes come from simplicity, only the quality of the ingredients used matters.
*Thus you will enjoy good fish that is not "overfished" in the so-called Sustainable way.

Limande sole Limande