Recette : Flan au lait d'amandes

1- Moulez votre pâte brisée sur votre moule à tarte puis piquez le fond avec une fourchette chiquetez la autour et rentrez la au frigo pour un repos d'1/2 heure.

2- Allumez le four a 180°(th 6) .

3- Sortez la tarte du frigo mettez au fond du papier cuisson et remplissez la de haricots secs ou de billes de porcelaine puis enfournez-la (cuisson à blanc*) ; au bout d'une dizaine de minutes lorsque les bords seront bien consistants sortez la tarte, videz-la de ses haricots ou billes et remettez-la à cuire pour 10 minutes il est alors temps de la retirer du four.

4- Pendant le temps de cuisson , préparez l'appareil à flan: faites bouillir votre lait (en n'oubliant pas de mettre une goutte d'eau au fond de la casserole) avec soit un bâton de vanille fendu en 2 soit quelques gouttes d'extrait de vanille.

5- A l'ébullition, ajoutez la poudre d'amandes, retirez du feu et couvrez pour 10 minutes
6/Dans un autre saladier cassez vos oeufs puis versez le sucre semoule mélangez et ajoutez la farine.

6- Versez le lait bien chaud sur votre mélange en remuant bien et versez le tout dans le fond de tarte.

7- Baissez alors le four a 160°(th 5-6) et mettez à cuire pour 25 minutes.
un truc de pâtissier pour des tartes dites fragiles fruits etc. lorsque vous retirez les haricots de la première cuisson à l'aide d'un pinceau passez un peu de blanc d'oeuf cru sur le fond, ainsi il durcira le fond de tarte en cuisant. quant à la recette de la pâte brisée la voici.