Ingrédients pour 4 personnes
- 12 gambas crues
- 3 feuilles de brick
- 1 jaune d'oeuf
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- une cuillère à café de tomate ketchup
- sel
- piri-piri
Recette : Gambas en feuilles de brick
Preparation
10 min
Cuisson
10 min
Total
20 min
Portions
4 pers.
Préparation étape par étape
1- Battez le jaune d'œuf.
2- Coupez chaque feuille de brick en 4.
3- Décortiquez les gambas.Retirer l'intestin noir à l'aide d'un couteau pointu.Saler et ajouter le piri-piri ou de poivre.Posez-les sur 1/4 de feuille de brick.
4- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les bords de la feuille brick. Repliez-la en deux. Rabattez ensuite les bords.
5- Dans une grande poêle, faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
6- Déposez vos crevette. Lorsqu'elle est bien blondes, placez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
7- Servir chaud ou tiède avec la mayonnaise ketchup.
Bon appétit.
Le commentaire du Chef Patrick
Bonne recette d'été personnellement je poêle 10secondes mes queues de gambas a l'huile d'olive brulante afin de bloquer les chairs et de retrouver une texture plus ferme sous la dent.
Accords Mets & Vins
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