Ingrédients pour 6 personnes

  • le Gaspacho ou Gazpacho est un potage froid que l'on aime déguster l'été
  • il nous arrive en droite ligne d'un beau pays voisin : l'Espagne.
  • Les origines de son nom viennent de l' arabe (pain trempé) il était servi dans les temps anciens dans une coupe d'argile.
  • Il y a autant de recettes se disant la seule et l'unique que de régions espagnoles.
  • Au départ les muletiers espagnols emmenaient dans leurs besaces : un plat d'argile ocre, une gourde d'huile d'olives, quelques tomates des gousses d'ail séchées, des concombres et une tourte de pain sec. lorsque la faim arrivait ils s'arrêtaient en chemin, écrasaient tout cela et versaient dessus une bonne rasade d'huile d'olives. la suite est plus cocasse : lorsqu'ils avaient fini cette préparation ils l'enveloppaient alors dans une serviette humide et exposaient ce mets en plein soleil et quand le linge devenait sec il était temps de manger.
  • Donc voici une recette de gaspacho je sais bien qu'elle sera sujette à controverse mais un de mes amis le grand chef espagnol Sergio del Eygresto me l'a validé alors...
  • 1 kg de tomates mures émondées et épépinées
  • 1 gros oignon épluché et ciselé finement (haché)
  • 1 poivron vert de jardin et 1 rouge épépinés et coupés en petits dés (mirepoix)
  • 1 concombre bio ou de jardin épluché épépiné et taillé aussi en petits dés
  • 3 gousses d'ail dégermées et écrasées
  • 10 cl de bonne huile d'olives
  • 1/2 l d'eau minérale
  • sel et poivre de Cayenne ou poudre de piment d'Espelette ( à votre goût )
  • 100 g de panure.