Recette : Gâteau de pommes de terre au citron

1 Faites cuire à l'eau avec la vanille les pommes en robe des champs.

2 Pendant ce temps, retirez les zestes du citron (sans peau blanche), coupez en fine julienne (bâtonnets), puis mettez-les dans une casserole à l'eau froide et portez une minute à ébullition.

3 Transvasez-les dans de l'eau glacée et égouttez-les. puis pressez les jus des citrons et réservez.

4 Piquez vos pommes pour voir si elles sont cuites, puis épluchez-les et passez-les à la grille fine, au moulin à légumes dans un saladier.

5 Ajoutez les 4 jaunes d'œufs, remuez puis incorporez le sucre et la fécule puis le jus des citrons et enfin les zestes.

6 Montez les blancs, serrez-les avec 20 g de sucre puis incorporez-les en soulevant (comme un soufflé).

7 Allumez votre four à 180°c (th 6).

8 Versez dans un moule rond (tefal ou flexipan) et cuire 30 minutes.

9 Démoulez, puis lorsqu'il sera froid, saupoudrez de sucre glace. Surtout ne dites pas la teneur du gâteau, dites seulement que vous avez fait un gâteau au citron et vous verrez leur stupéfaction lorsqu'ils l'auront englouti, à l'annonce du contenu de votre recette.
Succès garanti avec ce gâteau de pommes de terre !