1 Mettez à bouillir 2 litres d'eau avec un peu de gros sel et 1 feuille de laurier.
2 Pendant ce temps, dans une poêle à rebords, mettez à fondre votre crème, puis ajoutez votre fromage, remuez au fouet, puis versez les dés de concombres et vos graines de soja. Ne salez surtout pas, mais donnez un bon coup de moulin en ajoutant une râpure de noix de muscade, puis arrêtez le feu (2 minutes en tout pour cette préparation).
3 Dans l'eau bouillante versez vos gnocchi. Cuisson 1 minute après la reprise de l'ébullition, puis égouttez-les et versez-les dans votre crème de Gorgonzola. Remuez alors doucement à la grande cuiller pour les enrober de cette crème. Versez dans un grand plat bien chaud (ou repassez un peu au four) et au dernier moment posez vos croisillons de speck dessus.
4 *Si vous voulez faire par vous-même vos gnocchi pour la préparation de cette recette, n'ajoutez pas le gruyère râpé : consultez notre recette de gnocchi à la parisienne.
Le piège classique : fouetter la crème trop longtemps et elle granule. Vous la faites juste fondre avec le fromage, 2 minutes maximum, puis vous arrêtez le feu. Le Gorgonzola se suffit à lui-même pour épaissir la crème. Côté timing, c'est un plat de soirs d'hiver quand vous rentrez tard du boulot mais que vous voulez quelque chose de chaud et généreux. Le speck chaud sur la crème froide au dernier moment crée un contraste que vos convives remarqueront.
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