Recette : Gnocchi et petits paris en crème citronnée

Name: Gnocchi et petits paris en crème citronnée
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g de Gnocchi artisanaux; 200 g de petits champignons de paris épluchés nettoyés et taillés en quartiers; 1 citron non traité la peau taillé en fine julienne et le jus pressé; 1 noix de beurre; 1 échalote ciselée; 10 cl de vin blanc sec; 20 cl de crème liquide 30%; 1 petite carotte épluchée et taillée en julienne; 1 feuille de laurier *sel fin et un peu de poivre de Timut écrasé finement (si possible).

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4.1/5 (7 avis) Plats

Preparation 45 min

Cuisson 30 min

Total 1h15

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de Gnocchi artisanaux
200 g de petits champignons de paris épluchés nettoyés et taillés en quartiers
1 citron non traité la peau taillé en fine julienne et le jus pressé
1 noix de beurre
1 échalote ciselée
10 cl de vin blanc sec
20 cl de crème liquide 30%
1 petite carotte épluchée et taillée en julienne
1 feuille de laurier *sel fin et un peu de poivre de Timut écrasé finement (si possible).

Préparation étape par étape

1 Mettez a bouillir 2 litres d'eau salée avec votre feuille de laurier puis a l'ébullition placez vos zestes et les carottes dans une boule a thé et faites bouillir 5 minutes, et retirez les en gardant cette eau .

2 Dans une casserole faites fondre votre noix de beurre, ajoutez votre échalote, puis vos champignons salez et poivrez de timut laissez suer 5 minute puis ajoutez crème et vin blanc a l'ébullition comptez 10 minutes de cuisson puis égouttez vos champignons et faites réduire de moitié votre cuisson avec votre jus de citron .

3 Alors mettez a bouillir votre eau gardée puis a l'ébullition versez vos gnocchi et attendez 3 minutes pour qu'ils tournent alors égouttez les et versez les dans votre crème.

4 Alors ajoutez y vos champignons mêlez puis dressez sur des assiettes bien chaudes et éparpillez vos juliennes dessus.

Champignons de paris Crème liquide Vin Gnocchi Accompagnement viandes