Recette : Gnocchi truffé a la romaine

1- Dans une casserole, versez quelques gouttes d'eau puis le lait le sel le poivre le beurre en parcelle et la râpure de muscade mettez a bouillir.

2- Alors, versez votre semoule et faites la cuire pendant une dizaine de minutes en ne cessant pas de remuer avec une spatule en bois.

3- Alors hors du feu, rapidement ajoutez votre oeuf battu et 60 g du Parmesan.

4- Sortez votre plaque du four et installez un tapis anti adhésif puis renversez y votre appareil égalisez a la spatule pour que la hauteur soit de 2 a 3 cm puis laissez refroidir.

5- Lorsque l'ensemble sera bien compact a l'aide d'un emporte pièce un peu huilé (8 a 10 cm) dégagez un a un vos gnocchi dans un grand plat en porcelaine en les chevauchant puis remoulez les restes pour en faire d'autres.

6- Allumez votre four a 210°(Th 7)

7- Saupoudrez les gnocchi avec le reste du parmesan et sur chaque versez un peu de beurre clarifié, puis installez a mi four pendant 15 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient bien gratinés.