Recette : L'écrasé de pommes de Ré et oeufs de saumon fumé

1 Versez de l'eau dans votre cuit vapeur une grosse pincée de sel de mer , ajoutez vos algues puis installez vos pommes légèrement piquées dans le haut vérifiez en alors la cuisson pour une vingtaine de minutes et en vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau .

2 Epluchez les chaudes, puis installez les sur votre plan de travail, écrasez les soigneusement a la fourchette assaisonnez de sel(peu)de poivre de moulin puis de parcelles de beurre et essaimez vos feuilles de thym citron, écrasez en mélangeant bien les ingrédients puis reversez dans une casserole et couvrez.

3 Sortez et ouvrez votre boîte d'œufs de saumon 15 minutes avant.

4 Alors mettez le feu sous votre casserole et a la spatule en bois réchauffez doucement votre écrasé, testez en le goût, puis placez 4 emporte pièces hauts dans vos assiettes chaudes, démoulez faites un petits creux dans chaque et vivement étalez vos œufs de saumon sur chaque, alors ajoutez dessus quelques gouttes de jus de combava ou de lime et servez immédiatement.
Lorsque vous goûterez la 1ére cuiller vous comprendrez alors que rien n'est meilleur que la simplicité.
*Pour les algues fraîches ou séchées je vous recommande cette entreprise hors normes qu'est Francehaliotis qui cultive dans le Nord Finistère des algues Bio certifiées Ecovert .
N'hésitez pas a les contacter de ma part contact@francehaliotis.com