Recette : Langue de veau en salade gourmande

1- Faites cuire vos pommes de terre à la vapeur ou a l'eau salée.

2- Taillez de fines tranches de langue et mettez-les dans un saladier, ajoutez-y vos oignons émincés et mélangez.

3- Dans une petite casserole, versez le vinaigre et un trait de vin blanc, salez et poivrez et faites chauffer doucement.

4- Vos pommes de terre sont cuites (testez avec un couteau), épluchez-les rapidement chaudes puis émincez-les et installez-les dans votre saladier de tranches de langues. Alors, ajoutez la moitié de votre vinaigre chaud et 5 cl d'huile de colza. Vos pommes doivent être chaudes lorsque vous les assaisonnez sinon la vinaigrette ne pénétrera pas dans la chair.
Réservez.

5- Préparez alors votre vinaigrette dite « instantanée » : Dans un saladier, versez le reste du vinaigre chaud, puis ajoutez rapidement l'huile restante, les dés de tomate, les câpres et le vert des oignons et rectifiez l'assaisonnement.

6- Dressez cette salade tiède dans un petit cercle et un cordon de cette vinaigrette autour
Pour un vrai plaisir à la dégustation de cette recette
Vous pouvez aussi faire cette recette avec de la langue de bœuf.