Preparation
15 min
Cuisson
10 min
Total
25 min
Portions
4 pers.
Ingrédients pour 4 personnes
Un peu d'histoire pour commencer :
- Nous sommes au début du Printemps 1858 le cuisinier du gouverneur Charles Gabriel le Bègue comte de Germiny trouvant sur les étals les premières pousses d'oseille décida d'en confectionner un potage.
- Alors un soir il le servit à son maître qui l'adora.
- Ainsi pour lui en témoigner sa reconnaissance le cuisinier baptisa cette recette du nom de son mentor Germiny.
- Voici comment naquit un des meilleurs potages français devenu depuis un « classique »
- 500 g d'oseille équeutée et lavée a 2 reprises
- 40 g de beurre fin
- 1,5litre de bouillon préparé de bœuf ou de volaille
- 4 dl de crème liquide 30%
- 5 jaunes d'oeufs
- sel poivre blanc du moulin et râpure de muscade.
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