Recette : Potage de noix de coco

progression de la recette

1 dans une casserole à fond épais faites fondre le beurre, puis faites suer doucement et à couvert les oignons émincés et les poireaux. après 5 min incorporez la chair de noix de coco et mouillez avec un litre et demi d'eau froide.

2 a l'ébullition salez et poivrez puis ajoutez les pommes de terre. laissez cuire 30 min à faible ébullition et à couvert.

3 mixer alors la soupe pendant 20 secondes puis passez-la au chinois fin (passoire fine) et testez l'assaisonnement.

4 ajoutez la crème et portez de nouveau à ébullition.
servir dans une jolie soupière fermée si possible car vous n'imaginez même pas les effluves gourmandes qui vont envahir la pièce lorsque vous allez l'ouvrir.
vous servirez les petits lardons à part au milieu de la table à la disposition de vos invités. les goûts mêlés de la noix de coco, du poireau, et du fumé donné par les lardons sont délivrés comme une vraie alchimie gourmande.