Recette : Les oreilles de porc confites a l'alsacienne

1 Dans une grande cocotte allant au four versez votre graisse d'oie puis ajoutez votre oignon émincé le faire suer avec le thym et le laurier et quelques grains de genièvre pendant 5 minutes
puis installez la choucroute salez légèrement puis mélangez avec vos lardons bien mélangez le tout.

2 Soulevez vos choux et en centre installez en quinconce vos 2 oreilles recouvrez les alors de vos choux puis enfoncez aux 4 coins vos pommes de terre.

3 Allumez votre four a 100°TH 3+°.

4 Mouillez votre choucroute avec votre bière et couvrez votre cocotte.

5 Direction votre four cuisson 3 heures alors éteignez le et attendez encore 30 minutes avant de l'ouvrir.

6 Alors délicatement sortez vos oreilles et vos pommes.

7 Installez votre choucroute dans des assiettes creuses bien chaudes, émincez vos oreilles et étalez les élégamment la pomme de terre taillée autour.