Recette : Moelleux au chocolat light

Pour la crème anglaise
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige très ferme.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Délayer l'arrow root avec un peu de lait de soja et l'ajouter au mélange jaune/sucre.
Verser le reste de lait de soja ainsi que la vanille et bien mélanger le tout.
Faire chauffer sur feu très doux sans cesser de mélanger avec une cuillère de bois jusqu'à épaississement en prenant bien soin de ne pas faire bouillir.
Verser cette crème épaissie sur les blancs d'oeufs battus en neige en incorporant délicatement à la fourchette.
Préchauffer le four à 160°C.
Casser le chocolat dans une casserole, ajouter le lait.
Laisser fondre à feu très doux.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeuf, la purée d'amande, la farine et le sucre.
Bien mélanger.
Battre les blancs en neige souple, et incorporer délicatement au mélange.
Verser dans un moule à cake et mettre du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Enfourner pour 15 min et mettre immédiatement au frais.
Servir avec la crème anglaise !!!