Recette : Moelleux chocolat menthe

Name: Moelleux chocolat menthe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 5 oeufs; 20 cl de crème liquide 30%; 80 grs de farine; 40 grs de poudre d'amandes; 1/2 sachet de levure; 150 grs de sucre semoule; 150 grs de chocolat noir 65% minimum; Pour la ganache:170 grs de chocolat fourré à la menthe; 20 cl de crème liquide entière

Par AFTouch-Cuisine ★ ★ ★ ★ ★ 4.3/5 (12 avis) Desserts

Preparation 15 min

Cuisson 20 min

Total 35 min

Portions 6 pers.

Ingrédients pour 6 personnes

5 oeufs
20 cl de crème liquide 30%
80 grs de farine
40 grs de poudre d'amandes
1/2 sachet de levure
150 grs de sucre semoule
150 grs de chocolat noir 65% minimum

Pour la ganache:

170 grs de chocolat fourré à la menthe
20 cl de crème liquide entière

Préparation étape par étape

La Veille:
Préchauffez le four à 180°.(th6)
Faire fondre le chocolat au micro-ondes deux fois 1mn ou au bain-marie.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez la crème liquide.
Tamisez la farine, la poudre d'amandes avec la levure, puis l'incorporer au mélange de jaunes d'oeufs blanchis. Mélangez l'ensemble jusqu'à consistance homogène.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement a la spatule
Versez dans une plaque rectangulaire (21 cm x36 cm) et enfournez pour une durée de 20 mn.
Faîte chauffer la crème liquide. Coupez le chocolat en petits morceaux et versez dessus en deux fois la crème liquide chaude. Couvrir d'un film alimentaire et laissez reposer la nuit au frais.
Le jour même:
Sortir la crème et la fouetter au batteur afin de lui donner une consistance aérienne.
Découpez le gâteau en deux dans la largeur, remplir une poche à douille et étalez généreusement. Laissez prendre au frais et découpez selon vos envies.