Recette : Mon potage crecy

Name: Mon potage crecy
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 800 g de jeunes carottes de Créances si vous trouvez épluchées et taillées en gros dés; + 1 petite taillée en julienne fine juste tombée au beurre; 1 oignon jaune épluché et taillé en gros dés; 2 belles grosses pommes de terre \\"bintje\\"épluchées et taillées en gros dés; 10 cl de crème entière liquide 30%; un peu de fleur de thym 1 feuille de laurier; sel fin et une cuiller à soupe de raz el hanout*; un peu de gingembre au vinaigre taillé en minuscules; fines herbes; 80 g de beurre fermier 1/2 sel.

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4.1/5 (13 avis) Entrées

Preparation 45 min

Cuisson 30 min

Total 1h15

Portions 6 pers.

Ingrédients pour 6 personnes

800 g de jeunes carottes de Créances si vous trouvez épluchées et taillées en gros dés
+ 1 petite taillée en julienne fine juste tombée au beurre
1 oignon jaune épluché et taillé en gros dés
2 belles grosses pommes de terre \\"bintje\\"épluchées et taillées en gros dés
10 cl de crème entière liquide 30%
un peu de fleur de thym 1 feuille de laurier
sel fin et une cuiller à soupe de raz el hanout*
un peu de gingembre au vinaigre taillé en minuscules
fines herbes
80 g de beurre fermier 1/2 sel.

Préparation étape par étape

1 Dans une casserole à fond épais mettez à fondre votre beurre puis versez vos dés de carotte et oignon, salez et ajoutez le raz el hanout, couvrez et laissez cela suer doucement a couvert pendant 10 minutes.

2 Alors, mouillez avec 2 litres d'eau, ajoutez y thym et laurier, salez (pas trop) et vos dés de pommes de terre
cuisson 20 minutes environ.

3 Alors, mixez l'ensemble, passez au chinois puis remettez à bouillir en ajoutant la crème et faites réduire encore cinq minutes.

4 Dressez sur de belles assiettes profondes au centre desquelles vous aurez surmonté d'un peu de gingembre, de carottes suées et quelques de fines herbes ciselées.

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