Recette : Mon potage crecy

Name: Mon potage crecy
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 135 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 800 g de jeunes carottes de Créances si vous trouvez épluchées et taillées en gros dés+ 1 petite taillée en julienne fine juste tombée au beurre1 oignon jaune épluché et taillé en gros dés2 belles grosses pommes de terre \\"bintje\\"épluchées et taillées en gros dés10 cl de crème entière liquide 30%un peu de fleur de thym 1 feuille de lauriersel fin et une cuiller à soupe de raz el hanout*un peu de gingembre au vinaigre taillé en minusculesfines herbes80 g de beurre fermier 1/2 sel.

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 4.1/5 (13 avis) Entrées

Preparation 45 min

Cuisson 30 min

Repos 1h

Total 2h15

Portions 6 pers.

Ingrédients pour 6 personnes

800 g de jeunes carottes de Créances si vous trouvez épluchées et taillées en gros dés
+ 1 petite taillée en julienne fine juste tombée au beurre
1 oignon jaune épluché et taillé en gros dés
2 belles grosses pommes de terre \\"bintje\\"épluchées et taillées en gros dés
10 cl de crème entière liquide 30%
un peu de fleur de thym 1 feuille de laurier
sel fin et une cuiller à soupe de raz el hanout*
un peu de gingembre au vinaigre taillé en minuscules
fines herbes
80 g de beurre fermier 1/2 sel.

Préparation étape par étape

1- Dans une casserole à fond épais mettez à fondre votre beurre puis versez vos dés de carotte et oignon, salez et ajoutez le raz el hanout, couvrez et laissez cela suer doucement a couvert pendant 10 minutes.

2- Alors, mouillez avec 2 litres d'eau, ajoutez y thym et laurier, salez (pas trop) et vos dés de pommes de terre
cuisson 20 minutes environ.

3- Alors, mixez l'ensemble, passez au chinois puis remettez à bouillir en ajoutant la crème et faites réduire encore cinq minutes.

4- Dressez sur de belles assiettes profondes au centre desquelles vous aurez surmonté d'un peu de gingembre, de carottes suées et quelques de fines herbes ciselées.

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