1 Couper le porc en petits dés (ou lamelles) et réserver.
2 Laver et essuyer le poivron, retirer le pédoncule et les parties blanches, puis le tailler en petits cubes.
3 Éplucher et émincer finement l'oignon.
4 Dans une sauteuse, faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir le porc quelques minutes.
5 Ajouter l'oignon et le poivron et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 5 minutes.
6 Ajouter le curry, les raisins secs, la maïzena, la moutarde et le sel, bien mélanger.
7 Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes environ à feu moyen, le temps que la sauce prenne, sans cesser de remuer.
8 Saupoudrer de coriandre, paprika, piment d'Espelette ou de persil et faire cuire 3 minutes au four préchauffé à 210 °C (thermostat 7).
9 Servir aussitôt très chaud avec un accompagnement, comme des Semmel Knoedeln par exemple, et une salade.
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