Recette : Mulet de ligne rôti ,garniture maraîchère

Name: Mulet de ligne rôti ,garniture maraîchère
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 beau mulet bien brillant, écaillé et vidé par les ouïes.; Comme garniture; De petites tomates courgettes aubergines ail nouveau échalotes un peu de piment rouge etc du jardin (si possible); basilic citron; graines de fenouil; herbes du jardin; sel marin huile d'olives.

Par chef patrick Asfaux 4.6/5 (7 avis) · 🍳 14 cuisinés

Preparation 60 min

Cuisson 45 min

Total 1h45

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

1 beau mulet bien brillant, écaillé et vidé par les ouïes.
Comme garniture
De petites tomates courgettes aubergines ail nouveau échalotes un peu de piment rouge etc du jardin (si possible)
basilic citron
graines de fenouil
herbes du jardin
sel marin huile d'olives.

Préparation étape par étape

1 Dans le ventre de votre poisson faites glisser un peu de graines de fenouil, des herbes (persil cerfeuil menthe etc) et un peu de sel marin.

2 Installez le sur votre plaque de four, puis avec un couteau bien aiguisé incisez le dessus en y installant une feuille de basilic citron.

3 Taillez tous vos légumes en évidant les petits poivrons et les tomates gardez en le jus que vous vous servirez pour arrosez vos autres légumes, installez des gousses d'ail et des échalotes juste épluchées salez poivrez puis arrosez d'une bonne rasade d'huiles d'olives.

4 Sortez votre plaque du four et 2 heures avant l'arrivée de vos invités allumez votre four a 200°(th 6-7)

5 Alors installez votre plaque a mi four pour 40 minutes, arrosez de temps a autre avec un peu d'eau autour, puis éteignez votre four, ainsi tous les goûts vont se mêler.

6 Servez alors sur un grand plat avec la garniture autour.
On pourra servir un beurre fondu citronné avec ce joli poisson.