Œufs mimosas aux crevettes goûteux et parfumés

1 Écaler les œufs.

2 Les couper en deux et extraire les jaunes.

3 Faire une vinaigrette avec de la crème fraîche, du vinaigre ou un jus de citron, de l'échalote, sel, poivre, du persil.

4 Écraser les jaunes et les mêler à la vinaigrette.

5 Mettre dans les blancs une crevette ou un peu de thon et remplir de vinaigrette.

6 Dans un plat, mettre des feuilles de salade et poser les œufs et les tomates dessus.