ceci est très vieille recette très agréable surtout lorsque les premiers frïmâts apparaissent voici Estelle une de mes petites filles qui s'y met
1 Dans une poêle faites fondre une noisette de beurre puis ajoutez l'oignon émincé et laissez cuire doucement un petit quart d'heure.
2 Ajoutez le boudin, salez (peu) poivrez au moulin et laissez encore cuire 10 minutes puis réservez à couvert.
3 Dans un saladier cassez vos oeufs sel et poivre battez les énergiquement à la fourchette.
4 Prenez une poêle en téflon, mettez y un morceau de beurre et faites votre omelette normalement avec une spatule en bois.
5 Lorsqu'elle sera presque cuite déposez votre boudin sur une moitié de celle-ci avec les carrés de pommes crues puis, roulez votre omelette et servez avec une bonne salade.
Accompagnez cette recette d'omelette au boudin avec une bonne bolée de cidre fermier pour un voyage culinaire aux portes de la Normandie.
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