Recette : Onglet de veau en créme de chanterelles grises

1 Dans une sauteuse, mettez votre beurre puis lorsqu'il sera "meunière" posez vos 2 onglets, salez et poivrez, cuisson 2 minutes de chaque côté puis versez l'échalote ciselée, les dés de carottes, la crème et le vin doux, assaisonnez à nouveau un peu cuisson deux minutes puis débarrassez votre viande sur une petite assiette que vous recouvrirez.

2 Alors dans cette crème, ajoutez vos chanterelles, cuisson douce cinq minutes a couvert puis arrêtez et laissez reposer.

3 Pendant ce temps, faites bouillir 1 litre de fond (kub ou autres) puis versez vos nouilles dés l'ébullition arrêtez la cuisson en restant couvert.

4 Alors, remettez vos onglets et le jus rendu dans la crème de chanterelles et faites une grosse ébullition.

5 Soulevez votre couvercle des nouilles, égouttez les rapidement en y ajoutant quelques gouttes de sauce soja.
Dressez sur des jolies assiettes bien chaudes un beau bouquet de nouilles au centre, les onglets émincés autour nappés de la crème de chanterelles.