L'osso bucco de dinde, c'est les jarrets de la volaille braisés 1h30 à feu doux. Viande maigre qui devient fondante, enrobée d'une sauce tomate et vin blanc aux trois légumes de base (oignon, carotte, céleri). Recette de Chef étoilé, simple mais demande du temps. Servez avec des pommes de terre ou des gnocchis pour absorber le jus.
Partager

Ingrédients pour 4 personnes

personnes
  • 900 gr d'osso bucco de dinde
  • 2 c. à soupe de farine
  • 3 oignons
  • 2 branches de céleri (facultatif)
  • 4 carottes
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 c. à soupe de zeste de citron (facultatif)
  • 1 c. à soupe de persil finement ciselé
  • 1 bouquet garni
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 2 verres de bouillon de volaille
  • 1 verre de vin blanc sec
  • sel, poivre