Recette : Pétoncles poêlées aux cèpes

Name: Pétoncles poêlées aux cèpes
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g de pétoncles*300 g de cèpes sautés coupés en petits dés (mirepoix)un petit mélange de fines herbes hachées (cerfeuil,persil simpleet ciboulette)3 cl d'huile d'olives20 cl de jus de booeuf ou de volaillesel et poivre du moulin

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 4.6/5 (13 avis) Poissons / Crustacés

Preparation 10 min

Cuisson 10 min

Total 20 min

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de pétoncles*
300 g de cèpes sautés coupés en petits dés (mirepoix)
un petit mélange de fines herbes hachées (cerfeuil,persil simple
et ciboulette)
3 cl d'huile d'olives
20 cl de jus de booeuf ou de volaille
sel et poivre du moulin

Préparation étape par étape

1- Dans une poêle anti-adhérente versez l'huile d'olive et faites la chauffer jusqu'à ce quelle soit presque fumante alors mettez vos pétoncles en couvrant immédiatement avec un couvercle ceci pour éviter que vous receviez des projections brûlantes.
laisser cuire 2 minutes, découvrez puis salez et poivrez .

2- Ajoutez vos cèpes poêlés puis les fines herbes.

3- Servez rapidement, sur assiettes chaudes avec le cordon de jus de rôti autour.
*respectez bien les dates de pêche

Cèpes Saint jacques Roti de porc au four