Recette : Praires farcies champignons et légumes

1- Laver les praires dans une bassine d'eau froide, changer l'eau 4 à 5 fois, puis les égoutter.

2- Monder les tomates, les couper en 2, ôter les graines et les couper en petits dés. Les réserver.

3- Éplucher les oignons et les ciseler les mettre dans une petite poêle avec le beurre sur feu doux.

4- Couper les pieds terreux des champignons, les laver, ciseler et les ajouter dans la poêle.

5- Faire suer le tout 4 à 5 min, jusqu'à ce que les champignons ne rendent plus d'eau, puis ajouter les dés de tomate et faire suer encore 2 min, à feu vif, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.

6- Poudrer de chapelure, mélanger puis éteindre le feu, ajouter le persil, du poivre et mélanger.

7- Allumer le four, th. 10.

8- Faire ouvrir les praires dans une grande poêle à feu vif pendant 1 min environ.

9- Dé coquiller les praires, ajouter dans la petite poêle 2 cuillères à soupe de l'eau qu'elles ont rendue à la cuisson et mélanger.

10- Dans chaque demi-coquille mettre une praire, un peu de farce et poser les coquilles farcies dans un plat allant au four. On peu les caler sur du gros sel ou avec quelques valves vides.

11- Mettre le plat au four pendant 2 min et servir aussitôt