Recette : Quartiers de Pommes vertes glacées

1 faites bouillir le jus d'orange puis ajoutez les raisins secs faites portez de nouveau a ébullition et laissez reposer à couvert sur le côté 30 minutes.

2 mettez dans une casserole votre jurançon* l'anis le ½ jus de citron et la pincée de cannelle puis, à l'ébullition ajoutez vos quartiers de pommes et votre mélange raisins jus d'orange.

3 cuisson 8 minutes, puis retirez du feu et laissez reposer à couvert 30 minutes. débarrassez dans un grand saladier.

4 disposez harmonieusement avec un écumoire vos pommes et vos raisins dans chaque verre (n'oubliez pas de retirer l'anis) puis remplissez à la louche le liquide dans chaque verre.
rentrez au frigo pour un minimum de 30 minutes.
servir très froid avec une petite tuile par exemple.
* le jurançon peut être remplacé par du loupiac, du sauternes ou même des vendanges tardives d'alsace en bref tous les vins un peu surmaturées.