Recette : Rémoulade de céleri et truffes

Name: Rémoulade de céleri et truffes
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g de céleri-rave taillés en julienne fine (bâtonnets)2 truffes noires (mélanosporum) de 30 g environ taillées de mêmequelques feuilles de cresson bien nettoyéeshuile d'olives1/2 jus de citronsel et poivre du moulin

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (3 avis) Entrées

Preparation 5 min

Total 5 min

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de céleri-rave taillés en julienne fine (bâtonnets)
2 truffes noires (mélanosporum) de 30 g environ taillées de même
quelques feuilles de cresson bien nettoyées
huile d'olives
1/2 jus de citron
sel et poivre du moulin

Préparation étape par étape

1- La veille au soir mélangez les juliennes de céleri et de truffes assaisonnez avec huile d'olives, jus de citron sel et poivre puis couvrez avec un film alimentaire et conservez au réfrigérateur.

2- Le lendemain disposez les feuilles de cresson a peine assaisonnées autour de l'assiette et dressez un bouquet de juliennes au centre avec un joli brin de ciboulette.
le mariage du céleri et de la truffe est fantastique !

Céleri Céleri rave Rémoulade Truffes

Accords Mets & Vins

🍷 Vosne-Romanée Bourgogne

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Commentaires (3)

AF aftouch ★ ★ ★ ★ ★ 25/04/2007 10:10

Pour être tout à fait complet :

https://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-remoulade-203.htm

:)

chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 24/04/2007 16:57

cher Noe
apres mon intervention je vous rassure vous n'aurez aucun dilemme avec votre ami puisqu'une sauce remoulade pour accompagner le celeri est une mayonnaise fortement moutardée son nom d'ailleurs vient du nom d'origine picard rémola qui signifiait radis noir on faisait donc des radis noirs rapés avec cette sauce avant de la transcrire avec le céleri
a bientôt pour d'autres dilemmes culinaires
chef patrick

NO noë ★ ★ ★ ★ ★ 24/04/2007 15:38

bonjour j'ai un dilème avec un ami qui me dit que le céleri rémoulade c'est celui qui est assaisonné de mayonnaise et moi je dis que c'est une sauce motarde. Pouvez-vous nous mettre d'accord merci

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