Recette : Rognon d'agneau aux pommes de terre

1- Dans une casserole installez vos pommes de terre justes essuyées ajoutez 2 feuilles de laurier, mouillez a l'eau de mer ou a l'eau salée 2 a 3 cm au dessus du niveau, cuisson 20 minutes a faible ébullition .

2- Pendant ce temps dans une poêle versez un peu d'huile et de beurre, puis ajoutez vos champignons salez et poivrez puis débarassez les lorsqu'ils seront cuits.

3- Testez vos pommes puis sur la planche taillez les en belles tranches.

4- Dans la poêle mettez un peu d'huile et de beurre et mettez vos tranches de pommes a plat pour qu'elles puissent rôtir des 2 côtés salez, rajoutez ensuite vos champignons sautés et votre persillade puis éteignez et couvrez.

5- Dans une poêle faite chauffer 3 cuillers d'huile lorsqu'elle sera très chaude installez les 1/2 rognons salez et poivrez cuisson 2 minutes de chaque côté puis couvrez et éteignez dessous.

6- Au moment de déjeuner, rallumez sous vos pommes et faites les juste sauter .
Dressez les alors sur chaque assiette bien chaude, ainsi que les 3 1/2 rognon donnez leur dessus un bon coup de mouilin et finir par un peu de beurre meunière.
Vous pourrez refaire cette recette en l'améliorant avec des cèpes ou des girolles cueillis a la saison.