Ingrédients pour 2 personnes
- 2 homards (décongelés)
- 200 g de gambas
- 1 mangue
- 1 kaki
- 2 c à soupe de jus de citron vert
- 2 c à soupe d'huile d'arachide
- 1 c à café de gingembre frais râpé
- Sel, poivre
Recette : Salade de homard-gambas, kaki et mangue
Preparation
30 min
Cuisson
10 min
Total
40 min
Portions
2 pers.
Une salade de haut vol homard et gambas au parfums des iles avec kaki et mangue.
Préparation étape par étape
1/ Préparer la sauce en mélangeant l'huile, le jus de citron, la pincée d'Espelette, sel, poivre.
2/ Porter à ébullition de l'eau salée, plonger le homard et les gambas 3 min, égoutter et laisser refroidir.
3/ Décortiquer les gambas et le homard, couper les gambas en morceaux.
4/ Peler et couper le kaki et la mangue en morceaux.
5/ Dresser dans une assiette et arroser de la sauce, servir bien frais.
Le commentaire du Chef Patrick
Bonne recette
Vous n'avez pas a décongeler vos homards ou gambas faites bouillir un bon court bouillon(même préparé) poivrez au Cayenne puisa l'ébullition mettez vos homards et gambas bouillon 3minutes puis couvrez retirez vous du feu et laissez ainsi 15 minutes avant de les sortir, ainsi le goût en sera meilleur et préservé que bouilli a l'eau.
Accords Mets & Vins
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