Recette : Salade de riz crevettes et lÉgumes

1 Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l'emballage.(souvent 20 minutes)

2 Ajoutez les petits pois 5mn avant la fin de la cuisson. Égouttez le riz et les petits pois dans une passoire
et passez-les rapidement sous l'eau fraîche.

3 Coupez en tranches l'aubergine et la courgette. Retirez graines et membranes.

4 Enduisez les légumes d'huile et faites-les griller 10mn sur un gril du four. Salez, poivrez.

5 Détaillez les légumes en dés et décortiquez les crevettes. Fouettez le reste d'huile avec le jus de citron.
Mélangez avec le riz, les légumes, les crevettes et le persil.

6 Recouvrez et réfrigérez 1h. Servez.