1 Dans une large casserole versez de l'eau froide le thym et le laurier avec un peu de gingembre puis posez y votre saucisse cuisson 40 minutes après l'ébullition.
2 Dans une sauteuse, mettez a fondre votre graisse de canard puis ajoutez vos demies échalotes, vos dés de carottes et vos petits lardons faites suer a couvert doucement 8 minutes ajoutez vos lentilles égouttées puis mouillez avec 1 litre 1/2 de liquide eau ou bouillon, cuisson douce 25 minutes 5 minutes avant la fin salez (peu) .
3 Servez dans de belles assiettes creuses bien chaudes les lentilles bouillantes et les tranches de Morteau .
Voilà vous y êtes alors bonne dégustation .
La Saucisse de Morteau est produite exclusivement en Franche-Comté .
les porcs régionaux doivent être engraissés au petit lait et aux céréales .
Mélange pour la farce des parties" nobles" de l'animal puis l'"Emboissage" qui se fait dans du boyau naturel et terminé par un petit lien .
Puis elles sont fumées pendant 48h avec de la sciure de résineux.
Sa taille est d'a peu prés 20cm de long et pèse environ 400g.
www.saucissedemorteau.com.
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