Recette : Soupe poireaux pommes de terre oignon et lardons

1- On émince l'oignon dans une grosse casserole, on fait chauffer 3 bonnes cuillères à soupe d'huile afin de faire revenir l'oignon émincé pendant 1 minute à feu fort en remuant constamment puis à feu très doux afin qu'il fonde tranquillement

2- Pendant ce temps, on coupe les poireaux en grosses rondelles que l'on met dans une passoire pour bien les laver.

3- On ajoute les poireaux aux oignons en remuant un peu

4- On recouvre tout ça d'1 litre d'eau auquel on ajoute un cube de bouillon votre choix

5- On augmente le feu et épluche et on coupe en gros cubes les patates que l'on ajoute dans la casserole

6- On couvre et on laisse cuire à feu moyen pendant 20 minutes, ensuite, on baisse le feu au maximum et on laisse mijoter durant 40 minutes

7- Dans une poêle, on fait revenir les lardons sans graisse (en cuisant, ils rejettent leur propre graisse) à feu fort au début puis durant cinq bonnes minutes à feu moyen.

8- On les réserve dans une assiette. On cisèle les herbes sauf le thym que l'on effeuille.

9- A la fin de la cuisson, on place un saladier sous une passoire et ont transfert le tout

10- On met les légumes dans le mixeur et on mixe

11- On ajoute petit à petit le bouillon jusqu'à obtenir la consistance souhaitée

12- On met les herbes et on re-mixe pour que ça se mélange bien

13- On fait réchauffer un peu avant de servir si besoin et on dispose dans des assiettes creuses
on parsème la soupe de lardons

14- Vous pouvez congeler le reste du bouillon pour plus tard faire cuire une semoule.