Recette : Tarte rouge aux asperges vertes

Pour la pâte ;

1- Mélanger sel, farine et beurre au robot.

2- Verser dans un récipient et intégrer le jaune d'œuf et 5 cl d'eau.

3- Pétrir sans trop travailler la pâte.

4- Placer la pâte 30 min. au réfrigérateur.

5- Préchauffer le four à 180°.

6- Au terme des 30 min., abaisser la pâte dans un moule à tarte et cuire à blanc 20 min.
Pour la garniture :

7- Faire revenir les lardons jusqu'à une belle coloration.

8- Dans un récipient mélanger les œufs et les 2 crèmes.Y ajouter les lardons revenus.

9- Passer sous l'eau les asperges . Prélevez les têtes sur 10 bons cm, et tronçonner le reste en morceaux d'1 cm.

10- Dans la poêle des lardons, faire chauffer l'huile d'olive et y faire cuire les asperges à feu doux jusqu'à une coloration et une cuisson croquante.

11- Couper les tomates cerises en 2. Couper en fines rondelles l'oignon rouge.
Assemblage :

12- Sur la pâte cuite, verser le mélange œufs+ crèmes+ lardons.Puis déposer les tronçons d'asperges, les rondelles d'oignons et les tomates cerises.

13- Faire cuire 25 min à 180°C.

14- Disposer les têtes d'asperges sur la tarte avant de servir.