Recette : Tarte rouge aux asperges vertes

Pour la pâte ;

1 Mélanger sel, farine et beurre au robot.

2 Verser dans un récipient et intégrer le jaune d'œuf et 5 cl d'eau.

3 Pétrir sans trop travailler la pâte.

4 Placer la pâte 30 min. au réfrigérateur.

5 Préchauffer le four à 180°.

6 Au terme des 30 min., abaisser la pâte dans un moule à tarte et cuire à blanc 20 min.
Pour la garniture :

7 Faire revenir les lardons jusqu'à une belle coloration.

8 Dans un récipient mélanger les œufs et les 2 crèmes.Y ajouter les lardons revenus.

9 Passer sous l'eau les asperges . Prélevez les têtes sur 10 bons cm, et tronçonner le reste en morceaux d'1 cm.

10 Dans la poêle des lardons, faire chauffer l'huile d'olive et y faire cuire les asperges à feu doux jusqu'à une coloration et une cuisson croquante.

11 Couper les tomates cerises en 2. Couper en fines rondelles l'oignon rouge.
Assemblage :

12 Sur la pâte cuite, verser le mélange œufs+ crèmes+ lardons.Puis déposer les tronçons d'asperges, les rondelles d'oignons et les tomates cerises.

13 Faire cuire 25 min à 180°C.

14 Disposer les têtes d'asperges sur la tarte avant de servir.