Truite fumée concombre et radis noir fumée et délicate

1 Mélangez dans une passoire vos 2 juliennes, saupoudrez-les de gros sel et laissez ainsi se dégorger 1/2 heure sur une assiette puis les rincer sous l'eau claire.

2 Dans un saladier, installez votre wasabi, quelques gouttes de citron vert puis délayez avec 2 cuillers à soupe d'huile de colza, salez (un peu) puis ajoutez vos juliennes et vos graines de soja avec précaution.

3 Dressez au centre de l'assiette, les fines tranches de truite fumée autour, servir avec quelques blinis tièdes et un peu de crème au raifort.